Ingen vet hva p-en i pH egentlig står for (2024)

Da en av studentene til Michelle Francl spurte henne hva p-en i pH står for, var hun ganske sikker på svaret.

Professoren i kjemi ved Bryn Mawrcollege i USA var overbevist om at den lille p-en stammet fra det tyske ordet«potenz». Altså styrke.

Det fortalte hun i en artikkel itidsskriftet Nature Chemistry fra 2010.

Men da kjemiprofessoren begynte åundersøke saken nærmere, fant hun ut det flere har oppdaget både før og etterhenne.

Nemlig at den danske kjemikeren bakoppfinnelsen ikke dokumenterte hva p-en stod for. Og at forkortelsen kan havært mer tilfeldig enn det kjemikere verden over har trodd.

Et svakelig barn

Dansken bak den berømte skalaen het SørenPeter Lauritz Sørensen og ble født i 1868 som den eldste av sju barn på en gård på Sjælland.

I boka «pH −en dansk idé» beskrives han somet svakelig barn som stammet og var redd for dyrene på gården. Men en læreroppdaget at han hadde eksepsjonelle boklige evner og fikk overbevist foreldreneom å gi han mer utdannelse.

På starten av 1900-tallet hadde Sørensentatt doktorgrad i kjemi og blitt leder for Carlsberg Laboratorium.

En legende i Carlsbergs historie

Det var her han fant opp den enkle skalaenfor syrer og baser som går fra 1 til 14.

Vann har en pH på 7. Alt under er syrer.Alt over er baser.

Den danske kjemikerens mål var å lage bedre øl, men oppfinnelsen hans skulle vise seg å revolusjonere alt fra medisin og kjemi til jordbruk og matindustri.

− Han er en av de helt store legendene i Carlsbergs historie, sier dagens leder for Carlsberg Laboratorium, Birgitte Skadhauge, til forskning.no.

Skadhauge har tenkt at pH er en forkortelse av et latinsk begrep.

At den lille p-en står for «pondus».

I eldre skrifter ved laboratoriet stårdet nemlig at pH står for «pondus hydrogenii», som er latin for «potensialet avhydrogen».

Dette kunne ha vært forklaringen.

Etsende på hver ende av skalaen

For det er mengden syrepartikler som avgjør om en væske er sur eller basisk.

Og disse partiklene er hydrogen-ioner, som gjerne skrives H⁺.

Dess flere hydrogen-ioner, dess lenger ned på pH-skalaen.

Coca-Cola er en nokså sterk syre til å være en drikke.

See Also

24.2D: Phosphine and Related Ligands

Her er pH nede på 2,5.

I blodet vårt er surhetsgraden nøye regulert.

pH skal være mellom 7,35 og 7,45.

Altså er blod litt mer basisk enn vann.

Her tester Jan Höper ved UiT – Norges arktiske universitet ut måleutstyr på Steindalsbreen.

Når forskeren håndterer sterke syrer og baser, har han derimot på seg verneutstyr.

− Du kan få etseskader på begge ender av skalaen, sier Höper.

For eksempel har konsentrert saltsyre enpH på 0 eller enda mindre. For pH kan faktisk være lavere enn 1.

Og plumbo, som mange har i skapet, inneholderblant annet den sterke basen natronlut, som kan ha en pH på 14.

Begge deler kan gi permanente etseskaderpå huden og kan gjøre deg blind, forteller Höper, som underviser i og forsker på hvordan lærere kan forklare kjemi på en enkel og god måte til skoleelever.

Fikk en ny teori om p-en i pH

Men selv om «potensial av hydrogen»kunne ha vært en logisk forklaring på hva pH står for, kan det hende sannhetener mer banal.

I de originale forskningsartiklene om metodenpresiserer nemlig ikke Sørensen hva p-en står for.

Men ved nøye gjennomlesning, fikk Jens G.Nørby en ny teori om hvor bokstaven kan ha kommet fra.

Det skrev den tidligere lektoren ibiofysikk ved Aarhus universitet i boka «pH – en dansk idé!».

Bokstavene p og q var navn på syrer

Nørby fant nemlig igjen p-en i et av eksperimentenetil Sørensen.

Og her gjelder det å holde tunga rett i munnenfor å henge med.

Sørensen blandet saltsyre og vann for åfå forskjellige fortynninger av syren. Ved hjelp av elektroder klarte han åregne ut surhetsgraden i de ulike fortynningene.

Her dukker det opp to bokstaver. Nemlig «p»og «q».

Et slumpmessig navn?

Bokstaven «q» er navnet på en syre medkjent surhetsgrad.

Mens bokstaven «p» er navnet på syre-blandingenemed ukjent surhet.

Altså kan «p» rett og slett ha vært etslumpmessig navn på en ukjent syre-oppløsning, argumenterte Nørby, som døde i2017.

Med andre ord står pH for konsentrasjonenav hydrogen-ioner (H⁺) i den ukjente syre-blandingen med navn «p».

− Ergerlig at man ikke kan møte han

Birgitte Skadhauge synes det er eninteressant teori, men vil ikke konkludere. Selv har hun aldri møtt sin forgjenger Søren Peter Lauritz Sørensen.

− Det er ergerlig at man ikke kanmøte han og spørre hva han tenkte, sier dagens leder av Carlsberg Laboratorium.

Men selv om Sørensen etterlot seg et lite mysterium, satte han også store spor.

For han utviklet ikke bare en skala.

Dansken lagde også et enkelt verktøy for å måle pH.

Han testet ut over 100 kjemikalier med helt spesielle egenskaper.

Disse indikatorene skifter nemlig farge etter hvor sur eller basisk en væske er.

Slik fant Sørensen frem til kjemikalier som ga én farge for hvert hopp i den nye pH-skalaen.

Forskere og fa*gfolk fra hele verdenstrømmet til CarlsbergLaboratorium for å lære seg den nye metoden.

Jan Höper ved UiT tror også noe annet har vært med på å gi skalaen så stor gjennombruddskraft.

Nemligmatematikken bak pH-formelen.

Formelen gir den elegante skalaen

For dem som husker kjemien fra skolen, ringer det kanskje en bjelle at pH er den negative logaritmen av hydrogen-ion-konsentrasjonen.

Denne formelen gir den elegante skalaenfra 1 til 14.

Det geniale er at du ikke trenger åforstå hverken matematikk eller kjemi for å bruke pH-begrepet, ifølge Höper.

− Jeg tror det gjør kjemi mer tilgjengelig for folk flest, sier han.

Men en ulempe er at de fleste av oss ikkeer bevisste på at hvert hopp nedover pH-skalaen gjør væsken ti ganger så sur.

Coca cola med en pH på 2,5 er altså ti ganger surere enn en appelsinjuice med pH 3,5.

pH er fortsatt viktig for ølbrygging

Birgitte Skadhauge trekker frem enda en grunn til at pH sloan. Eller kanskje mer en forutsetning.

Forskningen som egentlig handlet om at Carlsberg skullelage bedre øl, ble publisert slik at andre kunne dra nytte av den.

Denne tradisjonen har forskerne ved Carlsberg Laboratorium fortsatt med,forteller hun.

Nå handler forskningen blant annet om å forstå genetikkentil ølgjær og sørge for at produksjonen blir mer bærekraftig.

Og fortsatt er pH et viktig mål for ølindustrien.

Sørensen kom frem til at en pH på 5,2 var optimal for ølbrygging.

I dag finnes det mange forskjellige typer øl, som krever andre surhetsgrader.

Men for klassisk pilsner gjelder fortsatt 5,2, sier Skadhauge.

Kilder:

M. Francl: Urban legends of chemistry, Nature Chemistry, august 2010. Sammendrag.

B. R. Larsen (red.): pH - en dansk idé, Dansk Selskab for Historisk Kemi, 2000.

J. G. Nørby: The origin and the meaning of the little p in pH, Trends in Biochemical Sciences, 2000. Sammendrag.

Bilder:

Bilder av J. P. L Sørensen: Carlsberg Laboratorium

Bilde av Birgitte Skadhauge: Lars Svankjaer

Bilde av kjemiker med lakmustest: Motortion Films / Shutterstock / NTB

Bilde av Coca-Cola: Evgeny Karandaev / Shutterstock / NTB

Illustrasjon av blodceller: lianleonte / Shutterstock / NTB

Bilde av Jan Höper: Privat

Bilde av indikatorer på laboratoriet: Alvy16/ Wikimedia commons

Bilde av øl:VDB Photos / Shutterstock / NTB

Endringslogg 25.10.23 kl. 12:31: I avsnittet «− Ergerlig at man ikke kan møte han» er setningen «Selv har hun aldri møtt sin forgjenger Søren Peter Lauritz Sørensen» lagt til for å presisere hvem Skadhauge snakker om.